L’ecosistema costituito dalle sorgenti del fiume Cavata e da quel che rimane del Bosco di Monticchio, nella pianura di Sermoneta (Latina), si sviluppa in un’area ricchissima d’acqua, di flora e di fauna, quest’ultima prevalentemente 
Gli obiettivi principali della A. C. Cavata Flumen sono la conservazione dell’ecosistema costituito dalle sorgenti del fiume Cavata e dalle aree boschive limitrofe, la promozione di visite naturalistiche dedicate alla diffusione della conoscenza del patrimonio ambientale, storico e culturale di questi luoghi, producendo un effetto benefico sia in termini di incremento del turismo enogastronomico e culturale correlato (vedi centro storico di Sermoneta, siti paleolitici e medioevali limitrofi) sia in termini di rinascita di un’economia locale da decenni depressa.